A formação no terreno “Da semente à produção”, em 21 de maio de 2026, decorreu com o engenheiro Marcos Moulin, acompanhado por Tereza Romero, no Centro Experimental de Fruticultura Subtropical, nas Quebradas, São Martinho. No dia seguinte teve lugar o seminário “A cultura do café – evolução e perspetivas”, uma iniciativa da Direção Regional de Agricultura e Desenvolvimento, que teve lugar no auditório da Secretaria Regional de Equipamentos e Infraestruturas.

Algumas notas sobre os ensinamentos da oficina:

- O café é uma fruta.

- O café tem um ciclo de maturação diferenciada. É uma colheita mais extensa no tempo. No ponto de maturação máximo o fruto contém mais açúcar. A maturação super precoce e a super tardia não têm a melhor qualidade.

- A irrigação e a nutrição das plantas controlam o período de florescimento.

- A torra deve ser intermédia. A torra acentuada procura esconder os defeitos do café de menor qualidade.

- No que toca à tolerância às doenças (material genético) devemos proteger a exploração em redor, com abacateiros e bananeiras. Porque para o cafezeiro o vento é veneno. O vento e folhas da plantas rasgadas reflectem-se no fruto.

- Café de 90 pontos é raro. Acima de 70 já é especial.

- A Europa não produz café, mas os Açores produzem.

- Importância da análise do solo, para um PH entre 6 e 6.5, e do equilíbrio entre nutrientes e micronutrientes. Se o solo não tem, nós fornecemos. Porque sabemos o que o café precisa.

- Frio e chuva não é bom para o café. O solo tem de ter boa drenagem, porque o café não suporta terreno com muita água. A água é importante, mas irrigação com esguichos não é o método mais adequado, porque afoga o café. Melhor as fitas autocompensantes e canal de inundação/alagamento. Muita água num período curto (regar num período de duas horas).

- Importante aferir a viabilidade técnica e económica da plantação do café em dado local. Tem de ter sustentabilidade. Se não tiver rentabilidade económica, esquece tudo.

- Durante o processo, o café é por volume. No fim do processo, é por quilograma.

- Porte do cafezeiro: deixar dois metros de espaçamento entre uma fileira e outra. O terreno com maior exposição solar e luz pode ter maior densidade de cafezeiros.

- A planta do café dura um ciclo de 20 anos. São precisos dois anos para começar a produzir. Não temos necessariamente cortar a planta no final de ciclo. Depende. Podemos cortar os galhos lateralmente.

- Ter cuidado com a matéria orgânica.

- Plantar em Setembro/Outubro. O que se desenvolve é a raiz. A raiz axial não pode encontrar obsctáculo no solo. Precisa de 70cm de profundidade. O café tem de ter volume. Quando desvia a raiz axial é melhor arrancar a planta. Plantar o cafezeiro no nível com a superfície da terra. Se no saco a raiz enovelar, nunca mais ficará direita e a planta não cresce para baixo, como deve suceder. A raiz vai a um metro de profundidade. As raízes da plana situam-se a partir dos 30 cm do tronco, não junto ao tronco. Não se deve plantar a planta com a raiz nua, sem terra. Manter a terra. O problema é a raiz enovelar. As doenças acontecem mais no Inverno.

- Sementeira: se o fruto boiar na água não presta. Lavar e secar a semente na sombra e com 30% de humidade. Mexer para uniformizar a humidade entre os grãos. Colocar a semente sempre na mesma profundidade, num recipiente individualizado, para retirar e plantar consoante o desenvolvimento da planta. A semente do Arábica é cópia da planta mãe. O canelão não é cópia da planta mãe. Para armazenar as sementes no frigorífico (não congelar porque destrói a semente e não nasce), manter 65% de humidade e 10 graus.

- Poda: cada grão de café precisa de 4 folhas. Após a acolheita, limpar a planta (ramos que nasceram depois). Não deixar a planta passar dos 2,5m de altura (rebaixar). O fruto tem de ser tirado do terreno, mas a parte vegetativa pode ser deixada porque tem nutrientes. Colocar aloe evera para selar tronco de cafezeiro cortado na poda.

- Propagação por estaca tem de ser com ponta de ramos vertical, porque os ramos laterais não crescem.

- Adubação: fazer colecta para análise do solo a 20cm de profundidade. Solo pesado ou solo arenoso não são bons para o café. É preciso 50% de ar, 45% de minerais e 5% de matéria orgânica. Corrigir o PH se necessário. Se aplicarmos calcário (fornece cálcio e magnésio) devemos esperar 60 dias para então adubar.

- Colheita: pode ser manual ou semi-mecanizada. Quando tem 80% ou mais de fruto maduro. Primeira vez colher os maduros. Na segunda vez, colher os restantes de um só vez (senão a planta fica maluca). Se a plantar for submetida a stress, frio ou calor extremos, granizo, vento, os nós geram folhas ou ramos e não apenas flor.

...

Agradecimento à Secretaria Regional de Agricultura e Pescas e à Direção Regional de Agricultura e Desenvolvimento Rural